據2019年6月學校官網顯示，該校設有電子信息工程學院、智能制造工程學院、電子商務學院、計算機與互聯網工程學院、新能源與環境工程學院、土木工程學院、會計與金融學院、互聯網 工商管理學院、抱石藝術學院、外語外貿學院、^[8]思政部、公共課教學部等教學單位，設置28個本科專業，45個專科專業。^[3]

序號	所屬學院	層次	專業代碼	專業名稱（全稱）	學制	所屬校區
1	電子信息工程學院	專科	610101	電子信息工程技術	三年	天工校區
2			610102	應用電子技術	三年
3			610301	通信技術	三年
4			610104	智能產品開發	三年
5		本科	080701	電子信息工程	四年
6			080703	通信工程	四年
7			080701	光電信息科學與工程	四年
8	新能源與控制工程學院	專科	530304	光伏發電技術與應用	三年
9			560207	新能源裝備技術	三年
10			560302	電氣自動化技術	三年
11			560304	智能控制技術	三年
12		本科	080503T	新能源科學與工程	四年
13	土木工程學院	專科	540301	建筑工程技術	三年
14			600202	道路橋梁工程技術	三年
15			540502	工程造價	三年
16		本科	081001	土木工程	四年
17			120105	工程造價	四年
18	會計與金融學院	專科	630302	會計	三年
19			630206	投資與理財	三年
20		本科	020302	金融工程	四年
21			120204	財務管理	四年
22	電子商務學院	專科	630801	電子商務	三年
23		本科	120801	電子商務	四年
24			120205	國際商務	四年
25	互聯網 工商管理學院	專科	630903	物流管理	三年
26			630601	工商企業管理	三年
27			630701	市場營銷	三年
28			690202	人力資源管理	三年
29		本科	020402	貿易經濟	四年
30			120206	人力資源管理	四年
31	外語外貿學院	專科	670202	商務英語	三年
32			670203	應用英語	三年
33			630501	國際貿易實務	三年
34			600302	國際郵輪乘務管理	三年
35		本科	050262	商務英語	四年
36	抱石藝術學院	專科	650102	視覺傳播設計與制作	三年
37			650111	環境藝術設計	三年
38			660209	影視動畫	三年
39			650207	舞蹈表演	三年
40			650219	音樂表演	三年
41		本科	130503	環境設計	四年
42			130502	視覺傳達設計	四年
43			130201	音樂表演	四年
44			040106	學前教育	四年
45	人工智能學院	專科	560610	無人機應用技術	三年
46			610119	物聯網應用技術	三年
47		本科	080801	自動化	四年
48			080803T	機器人工程	四年
49			080905	物聯網工程	四年
50	健康管理與傳播學院	專科	660102	網絡新聞與傳播	三年
51			670408	體育運營與管理	三年
52			670411	電子競技運動與管理	三年
53			590107	食品營養與檢測	三年
54			620201	護理	三年
55		本科	050306T	網絡與新媒體	四年
56	智能制造工程學院	專科	560103	數控技術	三年	仙女湖校區
57			560301	機電一體化技術	三年
58			560702	汽車檢測與維修技術	三年
59			560309	工業機器人技術	三年
60			600601	城市軌道交通車輛技術	三年
61			560102	機械制造與自動化	三年
62			600108	鐵道交通運營管理	三年
63		本科	080202	機械設計制造及其自動化	四年
64			080207	車輛工程	四年
65			080205	工業設計	四年
66			080802T	軌道交通信號與控制	四年
67	大數據與計算機學院	專科	610201	計算機應用技術	三年
68			610202	計算機網絡技術	三年
69			610205	軟件技術	三年
70			610215	大數據技術與應用	三年
71		本科	080903	網絡工程	四年
72			080902	軟件工程	四年
73			080910T	數據科學與大數據技術	四年
上表所列統招本科專業28個，統招專科專業45個。[3]

教育部發布《教育部關于公布2018年度普通高等學校本科專業備案和審批結果的通知》（教高函[2019]7號），公布2018年度普通高等學校本科專業備案和審批結果，江西工程學院2019年擬新增的5個本科專業全部獲教育部批準，并將列入今年的本科招生計劃。這5個本科專業分別為：機器人工程、軌道交通信號與控制、數據科學與大數據技術、人力資源管理、網絡與新媒體。^[4]

學校有教職員工1201人，其中專任教師 783 人，外聘教師 222人，生師比為18.2︰1。專任教師中，有高級職稱及以上教師 300人，占專任教師總數的38.31 %；有碩士及以上學位 418 人，占專任教師總數的 53.38 %。博士生導師、碩士生導師共 30 人，享受國務院、省、市政府特殊津貼專家 5 人，省級優秀教學團隊2 個，校級中青年骨干教師 20人，校級專業帶頭人（負責人）29人。^[9]

據2017年4月學校官網顯示，該校應用電子技術專業為省級示范專業，電子商務專業為省級特色專業，《數字電路》、《電子商務概論》、《電子商務實訓》、《基礎會計學》為省級精品課程5門。

近5年獲得省級以上教學和科研獎勵632項。38家公司入駐大學生創業孵化基地。率先與全城電商進行戰略合作，打造了學生創業新平臺。自1998年起，13次蟬聯江西省大學生大專組電子賽和電腦賽兩項團體總分第一名。在全國機器人大賽、全國電子大賽、全國大學生數學建模、全國u201c互聯網 u201d大學生創新創業大賽等大賽中屢屢摘金攬銀抱銅。參加全國大數據技術與應用、云計算技術與應用、虛擬現實(VR)制作與設計取得優異成績，填補江西省空白。

2017年參加全國大學生數學建模大賽名列江西省第一名。參加2018年全省大學生電子專題設計競賽，再度衛冕成功，牢牢穩坐江西省電子專題設計大賽頭把交椅。近5年參加國家和省級各項技能競賽獲獎942項，其中國家級競賽獎及省級競賽一等獎353項,不少比賽創造了與名牌大學同場競技、同臺領獎的優異成績。

學校成立了國際交流中心，先后與美國、英國、韓國、泰國、澳大利亞等國大學簽訂了2 1或3 1的聯合辦學協議，實施高中起點本碩連讀、專科起點本碩連讀、本科攻讀碩士、碩士攻讀博士項目。有80多名學生獲美國伊氏教育基金獎。聘請了一批外籍專家、教授來校任教，有計劃選派教師到國外進修和參加國際學術交流^[5]。