加工是指對貨物進行再生產；受托加工貨物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造貨物并收取加工費的業務。加工就是按照一定的組織程序或者規律對轉變物質進行合目的改造過程。加工可能是化學過程，也可能是物理過程，還可能是復合過程。