《鰻鱺養殖加工與出口》是2005年福建科學技術出版社出版的圖書，作者是孫穎杰，陳學群。本書系統地介紹了鰻鱺養殖、加工與出口過程，包括苗種、養殖、管理、設施、病害防治、捕撈、加工、檢驗、出口等重要的技術規程。