紅糖除食用、藥用外，在制做義烏傳統(tǒng)食品u2014u2014u201c年糖u201d中發(fā)揮了大用場(chǎng)。義烏風(fēng)俗，每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等烘炒、炮烙和拌上調(diào)煮的紅糖，制成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種u201c年糖u201d。年年如此，代代相傳。人們說這是迎新年除舊歲的一種標(biāo)志，也是莊稼人一年辛勤勞動(dòng)的成果，為新春佳節(jié)增添食品花樣，豐富了節(jié)日生活。因此，切糖、殺豬、釀酒素來被稱為義烏農(nóng)家u201c三樂u201d。

對(duì)于糖蔗的綜合利用，從1954年開始被重視，利用糖沫釀制燒酒，就是當(dāng)時(shí)的縣專賣公司和協(xié)和酒坊職工，在政府的支持和幫助下試驗(yàn)成功的。這一年利用糖沫2800多擔(dān)，釀制燒酒2800多擔(dān)。

釀制燒酒的糖沫，是制作紅糖的副產(chǎn)品。紅糖煎制時(shí)，有一層渣滓浮在糖水上面，為保證紅糖質(zhì)量，必須將其撈出。過去都將撈出的渣滓作為廢物遺棄。用來釀制燒酒以后，不僅廢物利用，變廢為寶，而且，糖沫燒酒，出酒率高，質(zhì)量好，其味甜美可口，真可謂是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。糖沫制酒后還能提煉蔗蠟。1983年提煉蔗臘56噸，產(chǎn)值達(dá)30多萬元。

繼釀制糖沫燒酒以后，又從糖殼中釀制成了糖殼燒酒。到1983年，僅義烏糖廠一家，利用糖蔗的副產(chǎn)品釀制的燒酒就近萬擔(dān)。至于用糖蔗渣造紙、養(yǎng)茹等的綜合利用，也早已到處可見。可以預(yù)期，隨著科學(xué)技術(shù)的提高，生產(chǎn)力的進(jìn)一步解放，糖蔗的綜合利用將出現(xiàn)更加廣闊的前景。