positive nitrogen balance 正氮平衡

　potassium 鉀

　practical residue limit 實際殘留限量

　prandial 膳食的

　precursor 前體物

　preservative 防腐劑

　press 壓榨

　Propionibacterium 丙酸桿菌屬

　propylgallate 沒食子酸丙酯

　prostaglandin 前列腺素

　protease 蛋白酶

　protective effect 防護作用

　protein 蛋白質

　protein concentrate 濃縮蛋白

　protein efficiency ratio 蛋白質功效比值

　protein-energy malnutrition,PEM 蛋白質熱能缺乏性營養不良

　protein isolate 分離蛋白

　protein sparing action 蛋白質節約作用

　Proteus變形桿菌屬

　proteus food poisoning 變形桿菌食物中毒

　Proteus mirabilis 奇異變形桿菌

　Proteus morganli 莫根變形桿菌

　Proteus vulgaris 普通變形桿菌

　protoplasmic toxin 原漿毒素

　Proteus rettgeri 雷特洛變形桿菌,雷極氏變形桿菌

　prunasin 洋李甙

　Pseudoanisatin 偽毒八角亭

　Pseudomonas 假單胞菌屬

　Pseudomonas fluorescens 熒光假單胞菌

　Pseudomonas syncyanca 產藍假單胞菌

　Pseudomonas synxantha 產黃假單胞菌

　psilocin 脫磷酸光蓋傘素

　Psilocybe 光蓋傘屬

　psilocybin 光蓋傘素