Salmonella meleagridis 火雞沙門菌

　Salmonella newport 牛波特沙門菌,新港沙門菌

　Salmonella paratyphi A 甲型副傷寒汐門菌

　Salmonella paratyphi B 乙型副傷寒沙門菌

　Salmonella paratyphi C 丙型副傷寒沙門苗

　Salmonella potsdam 波茨坦沙門菌

　Salmonella senftenberg 山夫頓堡抄門菌

　Salmonella stanley 斯坦利沙門菌

　Salmonella taksony 塔克松尼沙門菌

　Salmonella thompson 湯卜遜沙門菌

　Salmonella typhi 傷寒沙門菌

　Salmonella typhimurtum 鼠傷寒沙門菌

　Salmonella typhimurium/

　mammals microsomal enzyme test 鼠傷寒沙門菌/哺乳動物微粒體酶試驗

　salt 食鹽

　sampling 采樣

　saponin 皂素,皂甙

　sassafras 黃樟樹

　satiety 飽腹感

　saturated fatty acid 飽和脂肪酸

　scenedemine 柵列藻

　scopolamine 東莨菪堿,莨菪胺

　scurvy 壞血病

　sea crab 海蟹

　seed husk 種皮

　selenium 硒

　semi-fermented tea 半發酵茶

　Serratia 沙雷菌屬

　serratia marcesens 粘質沙雷菌

　Sevin,Carbaryl 西維因

　sexual infantilism 性幼稚型

　shelflife 貨架壽命

　shigella sonnei 宋內志賀菌

　shihimic acid 毒八角酸

　short term toxicity test 短期毒性試揸

　silicon 硅

　single cell protein (SCP) 單細胞蛋白

　sister-chromatid exchange assay 姐妹染色單體互換試驗

　sitoesterol 谷固醇

　skatole 甲基吲哚(糞臭素)

　small for gestational age infant (SGAI) 足月小樣兒

　soaking 浸泡

　social nutrition 社會營養

　sodium copper chlorophyll 葉綠素銅鈉鹽