negative nitrogen balance 負氮平衡

　neohesperidin dihydrochalcone 新橙皮苷二氫查耳酮

　neo-solaniol 新茄病鐮刀菌烯醇

　net protein utilization 蛋白質凈利用率

　neurotoxicant 神經毒

　neurotoxic esterase 神經毒素酶

　neutral fat 中性脂肪

　new resources of food 食物新資源

　niacin 煙酸,尼克酸,維生素PP

　nicotinic acid 尼克酸

　nickel 鎳

　night blindness 夜晝(癥)

　nisin 乳酸鏈球苗肽

　nitrile 腈

　nitrite 亞硝酸鹽

　nitrite poisoning 亞硝酸鹽中毒

　nitrogen soluble index (NSI) 氮溶解指數

　nitrophen,2,4-dichloro-1-(4′-nitrophenoxy)benzene 除草醚

　nivalenol 雪腐鐮刀菌烯醇,瓜萎鐮菌醇

　nivalenol diacetate 二醋酸雪腐鐮刀菌烯醇

　N-nitramine N-硝胺