sodium hydrosulfite 連二亞硫酸鈉

　sodium hyposulfite 硫代硫酸鈉

　sodium nitrite 亞硝酸鈉

　sodium pyrosulfite 焦亞硫酸鈉

　sodium selenite 亞硒酸鈉.

　sodium thiosulfate 硫代硫酸鈉

　soft can 軟罐頭

　solanine 龍葵素,茄堿

　Sophra alopecuroides 狐尾槐

　Sophora pachycarpa 厚果槐

　sorbic acid 山梨酸,花楸酸。

　sorghum 高梁

　sour milk 酸奶

　soya-bean milk 豆漿

　soy bean 大豆

　soy protein concentrate 濃縮大豆蛋白

　soy protein isolate 分離大豆蛋白

　specific dynamic action 食物特別動力作用

　sperm malformation test 精子畸形試驗

　spermine oxidase 精胺氧化酶

　sprouted potato poisoning 發芽馬鈴薯中毒

　Stachybotus corda 黑色葡萄狀穗霉

　staleness 陳化

　Stam F-34;N-3,4-dichloropropionanilide 敵稗

　standard of food hygiene 食品衛生標準

　standard rice 標準米

　standard flour 標準面

　Staphylococcus 葡萄球菌

　Staphylococcus aureus 金黃葡萄球菌

　Staphylococcus epidermidis 表皮葡萄球菌

　starvation 饑餓,絕食

　stearic acid 硬脂酸

　sterigmatocystin 雜色曲霉素

　sterilization 滅菌,消毒

　Staphylococcus saprophyticus 腐生葡萄球菌

　sterol 固醇

　stevioside 卡哈苡苷,甜味菊苷

　Streptococcus 鏈球菌

　Streptococcus faecalis 糞鏈球菌

　Streptocoocus faecium 糞渣鏈球菌

　Streptococcus hemolyticus 溶血性鏈球菌

　Streptococcus viridans 草綠色鏈球菌

　stress 應激

　strontium 鍶