定義1.是指對貨物進行再生產；受托加工貨物，是指委托方提供原料及主要材料，受托方按照委托方的要求制造貨物并收取加工費的業務。定義2.指初級產物發展成為成熟產物的過程。如初級轉錄物轉變成有功能的信使核糖核酸(mRNA)、轉移核糖核酸(tRNA) 或核糖體核糖核酸(rRNA)分子所經歷的一系列化學反應，包括去除內含子、剪接外顯子、5u2032加帽及3u2032加尾等；新合成的多肽鏈轉變成有功能的蛋白質所經歷的一系列化學修飾反應，包括從甲硫氨酸中去除N-甲酰基、磷酸化、乙酰化、羥化、二硫鍵形成等。

n歸納上述定義，加工就是按照一定的組織程序或者規律對轉變物質進行合目的改造過程。